Picadinho Brasileiro com Pirão de Leite
Mais uma super receita do nosso chef Felipe Loffi Kindermann utilizando os produtos Farinha de Mandioca – Da Terra Azambuja
Assista ao vídeo.
RECEITA COMPLETA:
– 300g de filé mignon – 1 cenoura
– 1 cebola
– 1 alho poró
– ervas para o bouquet garni (tomilho, alecrim, salsinha etc)
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 100g de tomate cereja
– 500 ml de cerveja preta puro malte
Sal e pimenta a gosto
INGREDIENTES PIRÃO DE LEITE
– 300ml de leite
– Farinha de Mandioca – Da Terra Azambuja até ficar no ponto do vídeo
– 200g de queijo minas padrão
– Folha de louro – 4 cravos de índia
MODO DE PREPARO
– Cortar o filé em cubos e temperar a carne com sal, pimenta do reino e pimenta
– Misture tudo e polvilhe um pouco de Farinha de Mandioca – Da Terra Azambuja para tirar a umidade da carne e ajudar a encorpar o molho
– Frite a carne em uma panela bem quente e deixe todos os pedacinhos em contato com a panela
– Quando a carne estiver bem selada, reserve. – Utilizando a mesma panela adicione as cebolas, a cenoura e o alho poró e refogue
– Refogue tudo até os sabores se incorporarem adicione os tomates cereja e a cerveja preta
– Depois complete com água e coloque bouquet garni e deixe reduzir
– Depois de reduzido, junte os cubos de filé e acerte o sal. – Agora é hora do pirão. Aqueça o leite em fogo bem baixinho e coloque uma cebola cravejada com louro e cravos da índia. O leite não pode levantar fervura. – Coloque aos poucos a farinha de mandioca e deixe chegar até o ponto mingau.
– Finalize com queijo minas padrão até dar o ponto, sal e pimenta.
